小田園有話植說

落葵科落葵屬一年或2年生藤蔓草本植物

葉菜類

別名皇宮菜

立支架枝條可攀附生長。是特殊具有迴旋性肉質蔓性草本植物，

因葉片冷滑如葵，顧得其名，品種有大葉種 、 小葉種、紫色種、 綠色種。 

性喜高溫、耐熱、耐濕，對環境適應性強少病蟲害。郊野常見野生

成熟後的漿果含紫紅色汁液，可作為天然的食物著色劑。

酷熱及嚴冬產量較好，繁殖力強扦插、 種子播種皆可。

作為蔬菜之栽培品種主要者有二：

白落葵 (Basella alba L.)，莖及葉綠色，花白色。
紅落葵 (Basella rubra L.)，莖、葉及花紫紅色。

目前台灣栽培之品種，有綠色種及紫色種等2種。如果根據花的顏色，主要可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。

綠色品種落葵
莖蔓綠色又可分細葉及闊葉二種。細葉落葵，莖蔓纖細，葉片小而薄、節間長。穗狀花序，種子較小，廣泛種植於雲林二崙及崙背地區。至於闊葉落葵葉大，葉片濃綠而肉質，節間短，頭狀花序，種子較大。嘉義新港地區大都栽植此種。

紫色品種落葵
莖蔓紫色，又可分為大葉種及小葉種二種。大葉種莖蔓粗大，節間短，葉肉厚，具經濟栽培價值；小葉種莖蔓纖細，節間較長，產量低，多作垣籬及觀賞用。